Ciasto białe Michałki z kremem mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia, która przeniesie każdego w świat słodkich, kremowych doznań. Inspirowane popularnymi cukierkami Michałki, łączy w sobie delikatny biszkopt, puszysty krem z mascarpone oraz charakterystyczny smak białej czekolady i orzechów. To idealna propozycja na rodzinne uroczystości, spotkania z przyjaciółmi czy po prostu jako słodki upominek, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika deserów. Połączenie kremowego serka mascarpone z białą czekoladą tworzy niebiańską kompozycję, która rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniany smak.

Składniki na ciasto białe Michałki

Przygotowanie tego wyjątkowego deseru wymaga kilku podstawowych składników, które razem stworzą harmonijną całość. Oto wszystko, co będzie potrzebne do stworzenia tego słodkiego arcydzieła.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 150 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na krem michałkowy z mascarpone:

  • 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 200 g białej czekolady
  • 100 g cukierków białe Michałki
  • 200 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)

Składniki do dekoracji:

  • 100 g białej czekolady do wiórków
  • 50 g cukierków białe Michałki, pokrojonych na połówki
  • Garść posiekanych orzechów arachidowych
  • Kilka listków mięty (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta Michałek krok po kroku

Wykonanie tego wyjątkowego deseru wymaga nieco czasu i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania. Poniżej przedstawiamy szczegółowy proces przygotowania, podzielony na łatwe do wykonania etapy.

Przygotowanie biszkoptu:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj formę o wymiarach 24×24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w czystej, suchej misce, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
  3. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
  4. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując do połączenia składników.
  5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej.
  6. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta.
  7. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
  8. Piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
  9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu z białych Michałków:

  1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w 30-sekundowych interwałach, mieszając po każdym). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
  2. W międzyczasie pokrój cukierki Michałki na mniejsze kawałki.
  3. W dużej misce ubij schłodzony serek mascarpone z cukrem pudrem na gładką, jedwabistą masę.
  4. Dodaj przestudzoną, ale wciąż płynną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
  5. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
  6. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone, dodaj ekstrakt waniliowy i opcjonalnie likier.
  7. Na końcu dodaj pokrojone cukierki Michałki, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozłożyły się w kremie.

Składanie ciasta:

  1. Ostygły biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części.
  2. Dolną część umieść na paterze lub talerzu do serwowania.
  3. Wyłóż połowę kremu michałkowego i równomiernie rozprowadź po powierzchni biszkoptu.
  4. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i delikatnie dociśnij.
  5. Pozostałym kremem pokryj wierzch i boki ciasta, tworząc gładką, apetyczną powierzchnię.
  6. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem dobrze się ustabilizował.

Dekorowanie ciasta:

  1. Przygotuj wiórki z białej czekolady, używając ostrego noża lub tarki.
  2. Schłodzone ciasto udekoruj wiórkami białej czekolady, posypując je po wierzchu i delikatnie dociskając do boków.
  3. Na wierzchu artystycznie ułóż połówki cukierków Michałki oraz posiekane orzechy arachidowe.
  4. Opcjonalnie możesz dodać kilka listków świeżej mięty dla koloru i świeżości, co nada deserowi elegancki wygląd.

Wskazówka: Aby uzyskać idealne plastry ciasta, nóż do krojenia zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem. Dzięki temu krem nie będzie się przyklejał do ostrza, a kawałki ciasta będą miały schludny, profesjonalny wygląd.

Wartości odżywcze ciasta białe Michałki

Poniższe wartości są przybliżone i podane dla jednej porcji ciasta (1/12 całości):

  • Kalorie: około 450 kcal
  • Białko: 6 g
  • Węglowodany: 40 g (w tym cukry: 32 g)
  • Tłuszcze: 30 g (w tym tłuszcze nasycone: 18 g)
  • Błonnik: 0,5 g
  • Sód: 90 mg
  • Wapń: 80 mg

Ciasto białe Michałki to deser o wysokiej zawartości kalorii i cukru, dlatego najlepiej serwować go w umiarkowanych porcjach jako okazjonalny przysmak podczas szczególnych okazji.

Porady i wskazówki do przygotowania idealnego ciasta Michałek

  • Temperatura składników: Serek mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone przed użyciem. Z kolei jajka do biszkoptu najlepiej wykorzystać w temperaturze pokojowej – dzięki temu łatwiej się ubijają i zwiększają objętość ciasta.
  • Ubijanie białek: Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie piany.
  • Rozpuszczanie czekolady: Podczas rozpuszczania białej czekolady uważaj, by nie przegrzać jej – może stać się grudkowata. Najlepiej rozpuszczać ją powoli w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
  • Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy smaki mają czas się przeniknąć. Można je przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
  • Alternatywa dla Michałków: Jeśli nie możesz znaleźć oryginalnych cukierków Michałki, możesz zastąpić je innym podobnym produktem zawierającym białą czekoladę i orzechy, lub przygotować własne, mieszając rozpuszczoną białą czekoladę z posiekanymi orzechami arachidowymi.

Warianty ciasta białe Michałki

Podstawowy przepis można twórczo modyfikować, tworząc ciekawe wariacje dostosowane do własnych preferencji:

Ciasto Michałek bez pieczenia

Zamiast biszkoptu można użyć herbatników maślanych lub okrągłych biszkoptów. Ułóż je na dnie formy, nasącz lekko kawą lub likierem i wyłóż kremem. Kolejną warstwę utwórz w ten sam sposób. Taka wersja jest szybsza w przygotowaniu i idealna na upalne dni, gdy nie chcemy rozgrzewać piekarnika.

Ciasto Michałek z dodatkiem kawy

Do kremu można dodać 1-2 łyżki rozpuszczalnej kawy lub espresso, co stworzy ciekawy kontrast dla słodyczy białej czekolady i nada deserowi głębszy, bardziej wyrafinowany smak. Taka wersja przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom kawy.

Ciasto Michałek z owocami

Pomiędzy warstwy kremu można dodać świeże maliny lub truskawki. Kwaskowość owoców doskonale zbalansuje słodycz ciasta i doda mu orzeźwiającej świeżości. Jest to szczególnie polecana wersja w sezonie letnim, gdy owoce są najsmaczniejsze.

Wskazówka dla początkujących cukierników: Jeśli obawiasz się, że biszkopt może się nie udać, możesz użyć gotowego biszkoptu dostępnego w sklepach. Skoncentruj się wtedy na przygotowaniu idealnego kremu, który jest sercem tego deseru.

Najczęściej zadawane pytania o ciasto białe Michałki

Czy można przygotować ciasto Michałek wcześniej?

Tak, ciasto można przygotować nawet 1-2 dni przed podaniem. Wręcz zaleca się, aby ciasto przechować w lodówce przez noc – dzięki temu smaki się przeniknią, a krem stężeje, co ułatwi krojenie i poprawi walory smakowe.

Czy można zamrozić ciasto białe Michałki?

Ciasto z kremem mascarpone nie nadaje się dobrze do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić i stracić swoją puszystą konsystencję. Najlepiej przygotować je na bieżąco lub maksymalnie 2-3 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Czym można zastąpić likier amaretto?

Likier amaretto można zastąpić ekstraktem migdałowym (1 łyżeczka) lub całkowicie pominąć. Można również użyć innego likieru, np. Baileys lub Advocaat, które również dobrze komponują się z białą czekoladą i nadają deserowi wyjątkowy aromat.

Dlaczego mój krem jest zbyt rzadki?

Przyczyną może być zbyt ciepła czekolada dodana do mascarpone lub niewystarczająco schłodzone składniki. Jeśli krem jest zbyt rzadki, wstaw go do lodówki na 30 minut, a następnie delikatnie przemieszaj i użyj do ciasta. Pamiętaj też, że krem dodatkowo stężeje podczas chłodzenia w lodówce.

Ciasto białe Michałki z kremem mascarpone to prawdziwy majstersztyk cukierniczy, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie puszystego biszkoptu z kremowym mascarpone i charakterystycznym smakiem białych Michałków tworzy deser, który z pewnością stanie się gwiazdą każdego przyjęcia. Wypróbuj ten przepis i pozwól sobie oraz bliskim na chwilę słodkiej, niebiańskiej przyjemności!